澳门狗场被现时之财团接手经营之前，特别是在太平洋战争结束后经历若干重大起伏。澳门狗场于1931年8月启业，各界对此纷表乐观及兴奋，大量人群涌进场内，把看台也挤得水泄不通,前往下注的人也寸步难移。狗场的投资者满怀希望，心想前景一片乐观，显赫权贵纷纷到场向新经营者祝贺，祝他们生意蒸蒸日上，大看台的四周满布彩带和旗帜还邀请乐队在场助兴，把待赛犬只的吠叫声也掩盖了。一年前位于中国边界附近的地段开始进行建造，当赛道，大看台、狗房及其它设施遂渐成形时，民间早已议论纷纷。当第一批赛犬进场时，更把群众的情绪推至高点。虽然当时澳门已有多样化的博彩性娱乐，例如赌场、赛马及许多不同类形的彩票，但由于赛狗运动在上海早已风靡全城，至使狗场经营者也期望澳门出现同样的盛况。虽然，狗场开业的时候，正值亚洲开始受到经济大衰退的影响，可是狗场的经营者还是充满信心。他们所投资的场馆，到了70年后的今天，虽屡被改建，但仍根基稳固，这点足以证明他们当时的决心。但是当公众的热诚渐渐冷却，狗场的受欢迎程度也大大褪色，投注额亦相继下跌。情况不断恶化，最后只好把狗场关闭。
1930年，卢九家族、范洁朋等人组成的豪兴公司投得澳门赌场专营权。1931年，范洁朋赴上海考察，见到赛狗博彩活动盛行，开始探询在澳门办赛狗的可行性，后来在澳葡政府要员支持下，以优惠价格在望厦山附近一土地兴建简单的跑狗场。自此，范洁朋等华人与美国人开创了澳门赛狗活动的历史，澳门狗场于1931年8月启业。赛狗活动初引入澳门时，其经营模式、比赛用的格力狗和部份器材皆引进自昔日上海两个赛狗场。1932年元旦过后，澳门赛狗会隆重开幕。但当年这个赛狗场只有西边看台、号道、狗宿舍和狗圈部分。1933年，澳门赛狗会因经营困难而停办。范洁朋把赛狗会卖给外籍商人嘉理仁(Frederick Johnson Gellion，澳门电灯公司总经理)，嘉理仁继而在1934年转卖给赌商毕侣俭。毕侣俭接办澳门赛狗会后，易名为南华赛狗游艺有限公司，办起以赛狗为主的综合性娱乐场[2]，不久后因养狗开支大而停止赛狗，1936年起向政府申请经营赌博的娱乐场[2]。随着毕侣俭破产，赛狗场逐渐衰落，以至停办。
1940年间，澳葡政府收回赛狗场并改为「五二八运动埸」（即今莲峰球场）。至1961年初，印度尼西亚华侨郑君豹向政府申请恢复赛狗，并于同年8月签订为期8年的赛狗专营合约。专营权初改由香港注册成立的澳门跑狗娱乐公司拥有，同年11月再转予澳门逸园赛狗有限公司（何贤任当年董事长）承办，终于在1963年正式开业。狗场于1963年9月28日举行开幕礼，重开了首场赛狗活动。1983年12月6日何贤逝世后，后人将股权转让给由何添、何鸿燊、郑裕彤组成的财团，重组了董事会及委任新的行政机构。澳门逸园赛狗有限公司至今属澳门旅游娱乐有限公司名下。
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